1. Alcool de riz
1. Alcool de riz
La seule sorte d'alcool de riz chinois commercialisé en France est l'alcool de Chao Xing, connu sous le nom de vin jaune chinois. Cet alcool de 14 à 19°, fait à base de riz, est très souvent utilisé comme vin de cuisson pour parfumer les mets. Dans cet usage, on peut sans inconvénient le remplacer par le xérès (sherry) sec ou un apéritif blanc sec quelconque (vermouth, porto); pour les plats de poissons et de crustacés, on peut lui substituer le vin blanc. Ce vin de riz s'emploie aussi à table. On le boit pendant le repas. Il est alors nécessaire de le servir tiède (réchauffé) et pas seulement chambré. Vendu en bouteille.
Citations
Le sentiment que l'homme supporte le plus difficilement est la pitié, surtout quand il la mérite (H. de Balzac).
Telle femme résiste à l'amour qu'elle éprouve, qui ne résiste pas à l'amour qu'elle inspire (Sophie Gay).
C'est s'enrichir que s'ôter des besoins (proverbe chinois).
Il se noie plus de gens dans les verres que dans toutes les rivières (proverbe allemand).
Telle femme résiste à l'amour qu'elle éprouve, qui ne résiste pas à l'amour qu'elle inspire (Sophie Gay).
C'est s'enrichir que s'ôter des besoins (proverbe chinois).
Il se noie plus de gens dans les verres que dans toutes les rivières (proverbe allemand).