Recette du jour (Dimanche 5 Mai 2024) : Velouté de maïs
Recette du jour
Dimanche 5 Mai 2024
Velouté de maïs
Ingrédients
1 tranche de jambon de Bayonne (100 g environ)
100 g de blanc de poulet
3 blancs d'oeufs
1 boite de maïs doux en grains (environ 250 g)
1 litre de bouillon
1 cuillerée à café de sel
4 cuillerées à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de lait frais
Préparation
1/ Hachez finement le jambon.
2/ Découpez le poulet "contre le grain" en très fines lamelles.
3/ Délayez la fécule dans 8 cuillerées à soupe de bouillon.
4/ Battez les blancs d'oeufs et le lait jusqu'à obtention d'une mousse un peu épaisse (ne les battez pas en neige).
Cuisson
1/ Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2/ Ajoutez le maïs et le sel. Remuez continuellement avec une spatule.
3/ Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez le poulet puis versez lentement la fécule dans la casserole. Continuez à tourner doucement la soupe pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4/ Incorporez les blancs d'oeufs et tournez la soupe encore une fois.
5/ Versez la préparation dans une soupière chaude ou dans des bols individuels. Saupoudrez de jambon haché et servez aussitôt.
Citations
C'est double plaisir de tromper le trompeur (La Fontaine).
L'amour est mêlé de miel et de fiel (Plaute).
C'est aux pensées à nourrir les paroles, aux paroles à vêtir les pensées (proverbe chinois).
On admire les choses que l'on ne comprend pas (proverbe indien).
L'amour est mêlé de miel et de fiel (Plaute).
C'est aux pensées à nourrir les paroles, aux paroles à vêtir les pensées (proverbe chinois).
On admire les choses que l'on ne comprend pas (proverbe indien).