4. Champignon noir
4. Champignon noir
Sorte de champignon séché de couleur noire qui, détrempé, augmente de 4 à 5 fois son volume. Sa texture est à la fois gélatineuse et croquante. Il faut toujours le laisser tremper dans de l'eau tiède 15 minutes avant de l'utiliser. Il peut pratiquement entrer dans la composition de n'importe quel plat chinois ou vietnamien. Si possible, ne le faites pas trop cuire. Vendu en sachet. Il se conserve indéfiniment.
Citations
Un plaisir est plus grand qui vient sans qu'on y pense (Théophile de Viau).
Il faut aimer sans cesse après avoir aimé (Alfred de Musset).
Quand les cuisiniers se battent, le rôti brûle (proverbe chinois).
À renard endormi, il ne tombe rien dans la gueule (proverbe espagnol).
Il faut aimer sans cesse après avoir aimé (Alfred de Musset).
Quand les cuisiniers se battent, le rôti brûle (proverbe chinois).
À renard endormi, il ne tombe rien dans la gueule (proverbe espagnol).