11. Épice aux cinq parfums
11. Épice aux cinq parfums
Cette sorte d'épice est connue sous d'autres dénominations commerciales comme cinq épices chinoises, poudre au cinq parfums, poudre aux cinq épices. C'est effectivement une poudre composée, à dosages étudiés, de coriandre (ou de poivre du Sichouan), de cannelle, de fenouil, d'anis étoilé et de clou de girofle. Vendue partout en flacon ou en sachet, elle est très utile pour les rôtis et les grillades. À défaut, on peut utiliser le pimenta (quatre-épices) bien connu en cuisine française.
Citations
Le silence est la plus grande persécution; jamais les saints ne se sont tus (Pascal).
La mesure de l'amour, c'est d'aimer sans mesure (saint Augustin).
Comme un léopard tapi dans son antre, le magistrat siégera aussi longtemps que nécessaire (proverbe chinois).
Corps rempli, âme consolée (proverbe italien).
La mesure de l'amour, c'est d'aimer sans mesure (saint Augustin).
Comme un léopard tapi dans son antre, le magistrat siégera aussi longtemps que nécessaire (proverbe chinois).
Corps rempli, âme consolée (proverbe italien).